拉伸儀/麵團拉伸儀/小麥粉麵團拉伸儀
儀器型號：JMLD150
一、技術特征
⑴ 抽屜式醒麵箱，帶彈簧和油阻尼導軌，開啟輕柔順滑。
⑵ 封閉式圓弧外形，具有防塵、保溫之功能，外觀美觀穩重大方。
⑶ 同時顯示多至5組拉伸曲線，方便對比其差異。
⑷ 結果保Access數據庫格式，查閱方便
⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力，準確
⑹ 程序自動零點校準，自動啟動繪圖
⑺ 計算機采集、分析數據，簡捷高效
二、工作原理
在規定條件下用粉質儀將小麥粉、水和鹽製備麵團，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標準形狀。
放置時間後，拉伸測試麵塊直至斷裂並由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質的小麥粉麵團的物理特性。
三、參數
評價參數：
拉伸阻力R50；從拉麵鉤接觸麵團開始，記錄紙行進50mm處拉伸曲線的高度，
單位：EU
較大拉伸阻力Rm：拉伸曲線較大高度，
單位：EU
延伸性E：從拉麵鉤接觸麵團開始至至麵團被拉斷，拉 伸曲線橫坐標的距離，單位：mm
能量（曲線麵積）：拉伸曲線包圍的麵積，
單位：cm2
拉力比（R/E）：拉伸阻力R50與延伸性E的比值
● 強筋力麵粉，麵團具良好的彈性和延展性，耐發酵。
● 可製作出體積大，結構細密的麵包等烘焙食品。
● 弱筋力麵粉，麵團彈性差，發酵耐力差。
● 適宜製作糕點、餅幹等食品，製作麵包則體積小。
5. 拉伸儀/麵團拉伸儀/小麥粉麵團拉伸儀技術參數
1、工作電源220V，電機功率≤160W；
2、測定範圍：0～3000拉伸單位；
3、揉圓器轉速：83±3r/min，20r後自停；
4、搓條機構轉速：15±1r/min；
5、拉麵鉤移動速1.45±0.05cm/s，采用同步帶傳動；
6、橫坐標行進速度：0.65±0.05cm/s
7、單位拉伸阻力（12.3±0.3）mN/Eu；
8、麵團托架個數：6個
9、恒溫水浴箱: 溫度波動度±0.1℃, 數顯分辨率0.1℃, 具有液位報警功能
10、檢測過程全電腦提示，數據自動處理，操作簡便；
11、按照國家標準方法評價拉伸曲線，得出評價結果；
12、采用高性能高精密度稱重傳感器測定麵團抗拉伸阻力，保證高可靠性；
13、測試結果可以以數據格式導出，以便統計分析；
14、拉伸電機由計算機程序命令啟動，自動檢查拉伸值及拉伸零點值，並繪製拉伸曲線；
15、拉力測定方式：電子壓力傳感器；
16、采用計算機數據采集分析程序，完全實現實驗數據電算化；
17、USB接口，支持熱插拔、即插即用；
18、軟件具有同時顯示5 個樣品拉伸曲線功能，並進行對比；
19、分析結果（數據庫）格式為MS Access的數據庫格式，可以用Microsoft Access方便的查閱；
20、樣品重量：麵粉300g+6g鹽+蒸餾水；
21、醒發係統采用高精度水浴控溫，醒發箱工作溫度30±0.2℃；
22、水浴zui大壓力340mbar，zui大流量15L/min；
23、滿足國家標準 GB/T3594-2018 糧油機械 麵團拉伸儀、GB/T14615-2019糧油檢驗 小麥粉麵團流變學特性測試拉伸儀法等標準要求。